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Bogavante al jugo de mandarina

Si existe un marisco conocido y apreciado en nuestra gastronomía ese es el bogavante, este formidable cangrejo marino es el rey de los mariscos. Sin duda en la época navideña en las mayorías de casas celebran dichas fiestas con este magnífico marisco.

Por | Marzo 24th, 2014|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Caldereta de Bogavante al eneldo

Este marisco se puede comer de muchas maneras pero para esta ocasión vamos a realizar un caldereta que es un magnífico plato para cualquier celebración. Es un plato que es algo laborioso pero cuando veamos el resultado habrá valido la pena.

Por | Marzo 24th, 2014|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Bogavante con salsa americana

Es una salsa hecha con un fumet de mariscos aromatizado con tomates, ajo, cebolla, coñac y vino blanco. Está basada en el plato "bogavante a la americana", también llamado "bogavante a la armoricana", divulgado en torno a los años 1870 por un cocinero francés, Pierre Fraisse, que había trabajado en Estados Unidos.

Por | Febrero 8th, 2012|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios
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