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Masterclass Pastelería Saludable

225,00

Este curso está diseñado para que nuestros alumnos aficionados al Sugarcraft, puedan elaborar tartas preciosas por diseño y deliciosas de sabor.


  • Fecha: 17 de septiembre 2017
  • Hora: de 9:30 a 18:30 horas
  • Lugar: Plaça Nova 5e, Santa Maria del Camí
  • Organiza: David Pallàs, Velvet Cakes y www.misrecetas.com
  • Observaciones: comidas, snacks y cafés incluidos
  • Información: info@misrecetas.com
  • Teléfono: 606367374
  • Precio: 225€ / es posible el pago fraccionado del 50% (resto antes de comenzar el curso)

Descripción del producto

Este curso tiene como objetivo enseñar a sus asistentes a elaborar pastelería de una forma muy novedosa y mucho más sana. A todos nos gusta comer algún dulce con cierta frecuencia y asumimos que una gran cantidad de calorías vacías van a parar a nuestro organismo de manera inevitable junto a grasas hidrogenadas y otros elementos que no aportan ningún beneficio a nuestro cuerpo.

En algunos casos, existen además ciertas intolerancias o alergias alimentarias que impiden a estas personas ingerir de manera sana y segura un buen postre. En nuestro afán por aportar una pastelería de alta calidad hemos dedicado más de un año a la investigación y desarrollo y bajo el asesoramiento de una nutricionista colegiada, una carta de postres de alto valor nutricional, bajos en calorías y de excelente sabor y presentación.

La finalidad es que todos podamos degustar una buena porción de tarta de una manera más sana y ¡sin remordimientos de conciencia!.

Contenido del curso

En el curso veremos cuáles son los diferentes tipos de harinas con los que sustituimos la más común que es la de trigo eliminando así la proteína (glúten) de nuestras recetas. Usaremos diferentes tipos de preparados (bebidas de diferentes frutos y cereales) con la finalidad de eliminar los efectos adversos de algunos lácteos.

Utilizaremos grasas vegetales no hidrogenadas y evitaremos el uso de grasas de orígenes donde se cultive de manera no responsable con el planeta ni con los agricultores.

Veremos las posibles combinaciones de las harinas alternativas para conseguir un bizcocho igual de jugoso y sabroso y de larga vida sin el riesgo de que notemos su sabor en nuestro preparado,hablaremos de los beneficios de este tipo de harinas en nuestro organismo. Elaboraremos una parte de ellos sin huevo, gluten ni lactosa, para ofrecer la opción a todas las personas que tienen algún tipo de intolerancia relacionada.

Elaboraremos diferentes postres en formato individual siguiendo la estética de la pastelería moderna, tan importante en nuestras presentaciones, porque pretendemos que además de sanos sean espectaculares en el diseño. Los postres a elaborar estarán sujetos a cambios según temporada.

Bases:

  • Red Velvet
  • Carrot cake
  • Chocolate belga
  • Mango y coco
  • Manzana y canela
  • Plátano y piña
  • Fresa, pistacho y pimienta de Sichuan
  • Café y chocolate
  • Speculoos y toffe

Cremas:

  • Merengues alternativos sin huevo y sin azúcar refinado
  • Cremas de soja Mousses de queso (opcional sin lactosa)
  • Ganaché de chocolate
  • Mousses de frutos frescos
  • Geleés de frutas frescas
  • Crujientes de frutos secos

Decoraciones:

  • Piezas de chocolates blanco, negro…
  • Glaseados brillo espejo.
  • Gelatinas de brillo de origen vegetal

¿Quién somos?

David Pallás

Gran Maestro chocolatero, David ante todo es una persona inquieta y apasionada con su trabajo. Es asesor de grandes marcas de chocolate, imparte clases y hace demos por todo el mundo compartiendo así su gran pasión por el chocolate.

Su trabajo ha sido reconocido en diferentes ocasiones a nivel nacional e internacional y comparte también todo su saber hacer en televisión. Es responsable del departamento de I+D de Lindt dónde participa activamente. Tiene editado su libro Pasión por el chocolate en el que comparte todo lo imprescindible para trabajar con tan preciado elemento. “

I Love CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaníacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.”

Robledo García

Robledo García es Cake Designer en su empresa Velvet Cakes, con una trayectoria profesional de más de 9 años. Su estudio de diseño se ubica en el centro de Mataró, Barcelona, donde además de diseñar y crear su obras de arte comestibles junto a su equipo, imparte clases de repostería creativa.

Su formación, a partes iguales, autodidacta y con algunos de los mejores diseñadores internacionales en repostería creativa y en pastelería tradicional, sumada a sus años de experiencia le ha llevado a especializarse en los grandes eventos como bodas o fiestas corporativas.

Sus tartas y mesas de dulces, se encuentran frecuentemente en los mejores hoteles y restaurantes de Cataluña debido a la gran calidad de sus trabajos y a sus delicados y deliciosos bizcochos. Ha sido instructora en ferias como Bcn&Cake, Madrid Fashion Cake y Think In Cake.

Sus obras son frecuentemente publicadas en revistas nacionales e internacionales como Pasteles de Ensueño o Wedding Cakes de Squires Kitchen. Desde hace 7 años compagina su trabajo en su estudio con la formación, impartiendo clases por toda España habiendo formado a cientos de alumnos. Sus cursos gozan siempre de gran éxito y están avalados por cientos de alumnos

El curso es práctico en su totalidad. Los alumnos elaborarán ellos mismos todos los preparados, el montaje y la decoración de todos los postres asistidos por los formadores. Las elaboraciones se repartirán entre los asistentes. Se hará entrega de un dossier con todo el contenido del curso y un diploma acreditativo de asistencia. La comida, el uso de las herramientas e ingredientes están incluidos en el precio

Está permitida la toma de imágenes y vídeo para uso privado. No está permitido publicar dichas imágenes en público en ningún caso.


Politica de reservas y cancelaciones para este curso:

  • La reserva de la plaza quedará confirmada una vez se haya hecho efectivo el 30% del importe total del curso. Antes de efectuar el ingreso, consultar disponibilidad.
  • El curso se realizarácon un mínimo de asistentes.
  • Si la organización cancelara el curso se devolverá el importe íntegro que hubieran efectuado a cada alumno en un plazo máximo de 6 días.
  • Están permitidas las grabaciones de video y la toma de fotografías siempre que sean para uso propio.
  • Está terminantemente prohibido distribuir, publicar o hacer uso de dichas imágenes para cualquier otro fin sin el consentimiento expreso por nuestra parte.