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Suquet de peix

La salsa Suquet es una salsa típica de Cataluña y también de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana, originaria de la costa de Tarragona, creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.

Por | junio 22nd, 2012|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Cestas de confit de pato

El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento unos alimentos en grasa o azúcar. Se emplea tradicionalmente para piezas de carne que se confitan en su propia grasa y se guardan luego en un envase herméticamente cerrado, inmersas y completamente cubiertas por esa misma grasa para evitar su contacto con el aire.

Por | junio 4th, 2012|Entrantes, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Flor de salmón ahumado

El salmón ahumado hay muchas varientas de degustar. Para esta ocasión vamos a hacer un entrante que dejaremos maravillados a nuestros invitados y lo más importante es que no nos llevará más de 10 minutos a realizar dicha receta.

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