Albondigas con sepia
Es una bola de carne picada, generalmente de carne y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías.
ingredientes
- Huevo - 1
- Tomate - 3 (grandes y pelados)
- Cebolla - 4
- Almendra - Tostada y picada
- Ajo - Picado
- Perejil - Picado
- Puerro
- Sal
- Harina
- Pimienta
- Laurel - Hatillo de hierbas aromáticas
- Hierbabuena
- Hinojo
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Dar un hervor a las sepias junto con el hatillo de hierbas aromáticas y el puerro. Reservar el caldo.
- Una vez hervidas, cortar las sepias a trozos regulares y reservar.
- Hacer un sofrito con mucha cebolla cortada en juliana.
- Añadir el tomate pelado y picado. Salpimentar al gusto.
- Cuando el sofrito esté a punto agregar una cucharada de caldo y las sepias cortadas.
- Al cabo de unos 20 minutos, cuando la sepia esté tierna, añadir ajo y perejil al gusto, y dos o tres cucharadas de almendras tostadas según lo espeso que se desee. Hervir 5 minutos.
- Mientras, habremos hecho las albondiguillas con la carne, el ajo y el perejil, las habremos rebozado de harina y dorado en una sarten. Añadir al sofrito y les damos un hervor de 5-10 minutos.
- Servir caliente
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