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Albondigas con sepia

Albondigas con sepia
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Albondigas con sepia

By import1 20 mayo, 2014

Es una bola de carne picada, generalmente de carne y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías.

ingredientes

  • Huevo - 1
  • Tomate - 3 (grandes y pelados)
  • Cebolla - 4
  • Almendra - Tostada y picada
  • Ajo - Picado
  • Perejil - Picado
  • Puerro
  • Sal
  • Harina
  • Pimienta
  • Laurel - Hatillo de hierbas aromáticas
  • Hierbabuena
  • Hinojo
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Dar un hervor a las sepias junto con el hatillo de hierbas aromáticas y el puerro. Reservar el caldo.
  2. Una vez hervidas, cortar las sepias a trozos regulares y reservar.
  3. Hacer un sofrito con mucha cebolla cortada en juliana.
  4. Añadir el tomate pelado y picado. Salpimentar al gusto.
  5. Cuando el sofrito esté a punto agregar una cucharada de caldo y las sepias cortadas.
  6. Al cabo de unos 20 minutos, cuando la sepia esté tierna, añadir ajo y perejil al gusto, y dos o tres cucharadas de almendras tostadas según lo espeso que se desee. Hervir 5 minutos.
  7. Mientras, habremos hecho las albondiguillas con la carne, el ajo y el perejil, las habremos rebozado de harina y dorado en una sarten. Añadir al sofrito y les damos un hervor de 5-10 minutos.
  8. Servir caliente
Por import1| 2014-05-20T07:12:39+01:00 mayo 20th, 2014|Carnes, Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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