Asado de cerdo con miel de Agave y sidra
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Asado de cerdo con miel de Agave y sidra

By 25 febrero, 2014

El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la que los alimentos son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente.

Ingredients

Instructions

  1. En una cacerola fundir un trozo de mantequilla (o calentar aceite). Untar la carne de cerdo con la Miel de Agave por todas partes y dorarla en la mantequilla, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.
  2. Añadir a la mantequilla y a la Miel de Agave los chalotes (o el ajo y la cebolla) finamente picados y dejar que se doren. Agregar media botella de sidra, de forma que haya 3 ó 4 cm de líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.
  3. Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne (1 hora por kilo) a fuego medio, dándole vuelta a la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente.
  4. Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.
  5. Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.