
Bomba de chocolate y mousse de frambuesas
Una combinación espectacular en esta receta. Recubierta de auténtico chocolate pero que en el primer bocado nos encontraremos con una suave mousse de frambuesa.
ingredientes
- Huevo - 4
- Harina - 90 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Cacao en polvo - 1 cucharada
- Sal - 1 pizca
- Gelatina - 7 hojas. Para la mousse
- Mermelada - 300 gr. de frambuesa. Para la mousse
- Agua - 1 cucharada. Para la mousse
- Nata - 200 gr. para montar. Para la mousse
- Huevo - 2 claras. Para la mousse
- Azúcar - 20 gr. Para la mousse
- chocolate - 100 gr. de cobertura. Para la mousse
Instrucciones
- Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal.
- En otro recipiente blanquearemos las yemas con el azúcar, batiendo un par de minutos con las varillas , incorporamos las claras con movimientos envolventes ( hacerlo con cuidado para que no se bajen. Es mejor echar las claras en dos veces).
- Añadimos la harina con el cacao ( tamizar) , y de nuevo integramos con movimientos envolventes.
- En la bandeja del horno, sobre papel vegetal, extendemos la masa homogéneamente.
- Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, hasta que se vaya dorando.
- Dejamos templar y cortamos un circulo un par de centímetros de diámetro más grande que el cuenco que vayamos a usar y le quitamos un octavo, y otro del mismo diámetro del cuenco, que nos servirá de tapa para la mousse. con el grande forramos el interior del cuenco, y reservamos el pequeño.
- PREPARACION PARA LA MOUSSE DE FRAMBUESA:
- .Montamos por un lado la nata y por otro las claras, a las que añadiremos el azúcar cuando empiecen a montar, hasta que estén muy firmes.
- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos, las escurrimos y las ponemos en el microondas unos 20 segundos.
- Añadimos a la mermelada mezclada con la cuchara de agua y removemos.
- Añadimos a la mermelada primero la nata y luego las claras , integrando con movimientos envolventes, para que no se bajen. Echamos la mousse en el molde sobre el bizcocho, y tapamos con el círculo que reservamos . Lo dejamos cuajar en la nevera , tapado con film unas 5 horas.
- Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y vertemos sobre la tarta desmoldada. Decoramos con un poquito de glasa y perlas de azúcar o cualquier otro sprinkle al gusto.
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