Bomba de chocolate y mousse de frambuesas
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Bomba de chocolate y mousse de frambuesas

By 18 diciembre, 2012

Una combinación espectacular en esta receta. Recubierta de auténtico chocolate pero que en el primer bocado nos encontraremos con una suave mousse de frambuesa.

ingredientes

Instrucciones

  1. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal.
  2. En otro recipiente blanquearemos las yemas con el azúcar, batiendo un par de minutos con las varillas , incorporamos las claras con movimientos envolventes ( hacerlo con cuidado para que no se bajen. Es mejor echar las claras en dos veces).
  3. Añadimos la harina con el cacao ( tamizar) , y de nuevo integramos con movimientos envolventes.
  4. En la bandeja del horno, sobre papel vegetal, extendemos la masa homogéneamente.
  5. Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, hasta que se vaya dorando.
  6. Dejamos templar y cortamos un circulo un par de centímetros de diámetro más grande que el cuenco que vayamos a usar y le quitamos un octavo, y otro del mismo diámetro del cuenco, que nos servirá de tapa para la mousse. con el grande forramos el interior del cuenco, y reservamos el pequeño.
  7. PREPARACION PARA LA MOUSSE DE FRAMBUESA:
  8. .Montamos por un lado la nata y por otro las claras, a las que añadiremos el azúcar cuando empiecen a montar, hasta que estén muy firmes.
  9. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos, las escurrimos y las ponemos en el microondas unos 20 segundos.
  10. Añadimos a la mermelada mezclada con la cuchara de agua y removemos.
  11. Añadimos a la mermelada primero la nata y luego las claras , integrando con movimientos envolventes, para que no se bajen. Echamos la mousse en el molde sobre el bizcocho, y tapamos con el círculo que reservamos . Lo dejamos cuajar en la nevera , tapado con film unas 5 horas.
  12. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y vertemos sobre la tarta desmoldada. Decoramos con un poquito de glasa y perlas de azúcar o cualquier otro sprinkle al gusto.