Callos al estilo de Lali
Uno de los platos más típicos del invierno madrilelo. Es un plato que se suele servir caliente en una cacerola de barro. Se considera un plato relativamente barato debido al bajo coste de sus ingredientes.
ingredientes
- Callos - 1 kg.
- Manita de cordero - 1/2 kg.
- Chorizo - 100 gr. en trocitos
- Jamón - 150 gr. en taquitos
- Pimiento verde - 2
- Pimiento rojo - 1
- Cebolla - 1 grande
- Diente de ajo - 3
- Tomate - 5/6 maduros
- Caldo de pollo - 1 pastilla
- Pimentón dulce - 1/2 cucharada
- Vino blanco - 1 copita
- Guindilla - 2
- Hoja de laurel - 2 picada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lava muy bien los callos y las manitas con agua, aún habiéndolos comprado ya limpios.
- Poner aceite a calentar en una cazuela.
- Cortar los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes en trozos pequeños.
- Echar los ajos en el aceite, sin que lleguen a dorarse, añadir la cebolla y los pimientos.
- Cuando todo el conjunto esté pochado, salpimentar, se rallan los tomates y se incorporan junto con dos guindillas.
- A continuación ponemos los taquitos de jamón y chorizo. Hacemos una picada (palitos, almendras, piñones) lo mezclamos con la copita de vino y a la cazuela.
- Ya podemos echar los callos, las manitas y el pimentón y lo rehogamos un poco.
- Por último añadir el laurel, la picada y la pastilla de caldo disuelta con un poco de agua. Dejarlo a fuego lento hasta que estén los callos tiernos y a disfrutar!!!!
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