Canelones de carne
Son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa «canalón»).
ingredientes
- Carne de ternera - 500 gr.
- Carne de cerdo - 500 gr.
- Cebolla - 1 y 1/2 picada
- Huevo - 2
- Paté de hígado de cerdo - 1 bote pequeño
- Maicena - 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Canelones - 2 paquetes
- Leche - 1 litro
- Mantequilla - 25 gr.
- Caldo de carne - 1 pastilla
Instrucciones
Picar la cebolla y sofreir en una sartén, cuando coja un poco de color echar toda la carne , salpimentar y sofreir.
- Cuando este la carne medio cocida añadir la lata de Foia y echarle un poco de nuez moscada. Meclar y seguir la cocción.
- Añadir la maicena y remover.
- Por último añadir los huevos y remover rápidamente. (debe quedar la carne ligada a fin de que nos sea más manejable a la hora de rellenar los canelones.
- Cocer los canelones según nos indique el fabricante. Colar y remojar con agua fría.
- Colocar la pasta sobre un paño .
- Rellenar los canelones y colocar sobre una bandeja de horno previamente untada con mantequilla.
- Preparación bechamel:En una olla poner la leche y disolver las 3 cucharadas de maicena.
- Poner a cocer junto con la mantequilla, la pastilla de carne, la sal y la pimienta negra.
- Remover continuamente a fin de que no se nos pegue.
- Cuando la mezcla espese y empiece a hervir la bechamel estará lista.
- Echar sobre la superficie de los canelones.
- Por último esparcir queso rallado al gusto sobre la superficie.
- Hornear alrededor de 30 minutos a 190ºC.
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