Charlota de fresones
Es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico. Se sirve frio.
ingredientes
- Huevo - 3
- Azúcar - 100 gr.
- Huevo - 3 claras
- Harina - 100 gr.
- Sal - Una pizca
- Mermelada de fresa - 200 gr.
- Huevo - 4 yemas (para el relleno)
- Azúcar - 125 gr. (para el relleno)
- Leche - 250 ml. (para el relleno)
- Extracto de vainilla líquido - Unas gotas (para el relleno)
- Gelatina - 4 hojas (para el relleno)
- Nata montada - 250 gr. (para el relleno)
- Coñac - 1 copa (para el relleno)
- Fresón - 300 gr. (para el relleno)
Instrucciones
- Batir los huevos con 75 g. de azúcar. Aparte, batir las otras tres claras con los 25g. restantes de azúcar.
- Mezclar las dos partes con cuidado. Añadir la harina tamizada, así como la pizca de sal.
- Con la masa resultante formar una plancha sobre una bandeja de horno, cubierta con un papel vegetal untado de mantequilla. Meter en el horno precalentado a 200º C de 8 a 10 minutos.
- Sacar del horno, cubrir con la mermelada de fresa y enrollar.
- Dejar enfriar en la nevera.
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