Coca d'albercocs
Este dulce es muy típico de Mallorca. La podemos ver en casi todas las panaderías y hornos de mallorca. Es un postre que puede ser para merendar, desayunar. Es una coca muy esponjosa y el sabor del albaricoque os enamorará. Para los más golosos os aconsejo acompañar dicha coca con una bola de helado.
ingredientes
- Harina de repostería - 375 gr.
- Huevo - 3
- Manteca - 120 gr.
- Puré de patata - 300 gr.
- Levadura fresca - 25 gr.
- Azúcar - 225 gr.
- Leche - 60 ml. Tibia
- Aceite - 30 ml.
- Albaricoque - 15, partidos por la mitad
- Azúcar glas - Para espolvorear
Instrucciones
- En un bol mezclar el azúcar con la manteca.
- En un vaso diluir la leche junto con la levadura e incorporar a la mezcla anterior.
- Añadir los huevos de uno en uno. A continuación el aceite,y después el puré de patatas.
- Mezclar todo junto hasta que se quede una masa homogénea.
- Incorporar la harina poco a poco y seguir trabajando la masa.
- Tapar la masa y dejar reposar hasta que duplique el volumen).
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Untar un molde con manteca e incorporar la pasta. Dejar leudar nuevamente.
- Cortar los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso.
- Cuando la masa esté a punto, distribuir los albaricoques en su superficie, Echarles una cucharadita de azúcar en cada albaricoque.
- Meter en el horno y bajar la temperatura a 180ºC. cocer aproximadamente durante unos 30 minutos.
- Sacar y dejar enfriar.
- Cubrir con azúcar glass.
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