
Coca de tallades
Receta típica mallorquina que se suele elaborar en las fechas de Carnavales. Les "tallades" suelen ser de sobrasada y calabazeta. Un sabor que os enamorará
ingredientes
- Harina - 1 kilo
- Huevo - 4
- Patata - 4
- Manteca de cerdo - 150 gr.
- Agua - 1/2 taza
- Aceite de oliva - 1/2 taza
- Azúcar - 400 gr.
- Levadura fresca - 50 gr.
- Sobrasada
- Butifarrón
- Calabaza confitada
Instrucciones
- Lo primero que haremos será hervir las patatas con su piel. Una vez hervidas las pelamos y las machacamos.
- A continuación diluimos la levadura en el agua, un poco templada.
- Preparamos la batidora eléctrica con pala, si no tenéis batidora se puede hacer manualmente formando el volcán de harina de toda la vida e incorporando los líquido en el centro y amasar.
- Volvemos con la batidora.primero echamos las patatas junto con la manteca y el azúcar y batimos a velocidad suave.
- Añadimos los huevos de uno en uno y a continuación el aceite.
- Después añadimos 3/ 4 de la harina y seguimos batiendo.
- Agregamos la levadura y el resto de harina a la masa.
- Una vez esté todo integrado debe quedar una masa consistente pero no demasiado dura.
- Dejamos reposar la masa alrededor de unas 4 horas, es preferible preparar la receta a última hora de la tarde y dejarla leudar toda la noche.
- Transcurrido el tiempo de leudado, untamos una bandeja de horno con aceite y extendemos la masa en su interior.
- Repartimos por su superficie los trocitos de sobrasada y butifarrón y por último los trozos de “carabassat”.
- En el horno previamente calentado a 180ºC, horneamos alrededor de 25 a 30 minutos ( dependiendo del tipo de horno que utilicemos).
- Un consejo: mejor ojearla de vez en cuando ya que se quema con facilidad.
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