Cremadillos de cabello de ángel
Los cremadillos es un dulce típico de Mallorca. En todas nuestras panaderías encontraremos una gran variedad de cremadillos; requesón, chocolate, compota de manzana pero el cremadillo típico es el de cabello de ángel.
Ingredients
- Harina de fuerza - 500 gr.
- Agua - 250 gr. temperatura ambiente
- Mantequilla - 60 gr. fundida
- Sal - 12 gr.
- Mantequilla - 350 gr. en bloque
- Cabello de ángel - 300 gr.
Instructions
- Poner la harina en el centro de trabajo formando un volcán. En el hueco introducir el agua, la sal y los 60 grs. de mantequilla fundida.
- Debe enfriarse nuevamente en el frigorífico por espacio de unos 30 minutos. Volver a repetir el proceso unas 5 veces, amasando y doblando siempre en la misma dirección, y enfriándolo por el mismo espacio en el frigorífico.
- Para terminar; cuando tengamos la masa extendida coger un molde de cortar redondo y rellenar el centro con cabello de ángel.
- Cerrarlos y rebozarlos en azúcar y colocarlos en una bandeja de horno. El proceso debe ser rápido ya que es mejor si la masa sigue aún fría cuando la introduzcamos en el horno.
- La temperatura del horno debe estar a unos 210ºC. El tiempo aproximado de cocción: 20 minutos.
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