Empanadas de carne
La empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta.
ingredientes
- Cordero - 1 muslo
- Cerdo - 500 gr. solomillo
- Sobrasada - 1 rodaja cortada pequeña
- Tocino - 1 loncha
- Harina - 1 kg.
- Manteca de cerdo - 225 gr.
- Aceite - 125 ml.
- Agua - 250 ml.
- Yema - 4
- Sal
Instrucciones
- Deshuesar el muslo de cordero y cortar a daditos , también el solomillo . Salpimentar y reservar.
- Cortar a daditos pequeños el tocino y la sobrasada ( reservar).
- Formaremos un volcán con la harina e iremos introduciendo los ingredientes. Lo amasaremos hasta que la pasta quede bien amasada. Formaremos bolitas individuales. Nos saldrán unas 20 empanadas.
- Cortaremos unos 20 papeles en forma circular, que sirvan de base para la elaboración de las empanadas.
- Cogeremos una bola de masa y le iremos dando forma con los dedos a fin de que nos quede una cesta redonda.
- Introduciremos la carne en su interior, junto con un poco de sobrasada y uno o dos trocitos de tocino.
- Realizaremos una tapa que colocaremos encima y con los dedos juntaremos a la pasta , dándole forma . Pellizcaremos los bordes, a fin de cellar todo el contorno. Cortar el sobrante. Una vez realizadas las empanadas las colocaremos en el horno previamente calentado a 190ºC durante unos 45 minutos.
- Sacarlas y dejar que se enfrien un poco antes de retirarles el papel.
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