Estofado de habas
Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados. Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo.
ingredientes
- Haba - 1/2 kg.
- Cebolla - 1
- Tomate - 1/4 kg.
- Ajo - 1 diente
- Vino - 1/2 vaso de blanco
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Laurel
- Sal
Instrucciones
- Rehogamos la cebolla picada en una cazuela con aceite, y añadimos los ajos picados y los tomates pelados y troceados.
- Lo dejamos cocer durante 10 minutos.
- Después agregamos las habas desgranadas, el tomillo, una hoja de laurel, nuez moscada, vino blanco y sal.
- Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.
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