Frito de cordero mallorquín
Es un plato tradicional de Mallorca elaborado tradicionalmente a partir de la carne, la asadura, el hígado y la sangre cocida del cerdo, el cordero, el cabrito o incluso el pavo. El plato es una fritura en aceite de oliva de la carne con patatas, cebolla, tomate y pimienta roja.
Ingredients
- Cordero - 500 gr. asadura
- Sangre - 250 gr. de cordero cocida
- Patata - 1 kg.
- Pimiento verde - 1
- Pimiento rojo - 1
- Guisante - 200 gr.
- Alcachofa - 2
- Haba tierna - 200 gr.
- Guindilla - 1
- Hinojo - 1 manojo fresco
- Ajo - 1 cabeza
Instructions
- Cortar en trozos pequeños la asadura del cordero.
- Cortar en daditos la sangre cocida.
- Limpiar toda la verdura. Cortar las cebolletas y las habas tiernas. Deshojar la alcachofa y cortar el corazón a rodajas pequeñas. Trocear los pimientos.
- En una sartén con aceite sofreir la cabeza de ajos. añadir la asadura de cordero y salpimentar. agregar la guindilla y remover.
- Cuando la carne empieze a estar ligeramente dorada la retiraremos del fuego y la introduciremos en una greixonera de barro junto con la sangre cocida cortada a daditos.
- Sofreír aparte las verduras ya troceadas junto con los guisantes las habas y el hinojo.
- Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo añadimos a la carne.
- Freir las patatas cortadas a cantos pequeños. Una vez fritas juntar con los demás incredientes.
- Poner la " greixonera" al fuego y dejar que se cueza unos 10 minutos más, removiéndolo.
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