Fruta bañada con crema catalana
Normalmente mezclamos la fruta con cochocale pero en esta ocasión lo vamos a elaborar con crema catalana. Una fusión de sabores que sin duda no podrás resistirte a probar.
ingredientes
- Leche - 1/2 litro
- Huevo - 4
- Azúcar - 100 gr.
- Maicena - 25 gr.
- Vainilla - 1 rama
- Limón - 1 corteza
- Piña - 1 pequeña
- Mango - 1
- Papaya - 1
- Fresón - 4/5
Instrucciones
- Separar las yemas de las claras.En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
- Aparte, diluir la maicena en un poco de leche fria, colar y vertir en un cazo con el resto de la leche, la corteza de limón y la rama de vainilla.
- Agregar las yemas batidas, remover y cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera sin que llegue a hervir.
- Cuando la crema espese, retirar del fuego y cubrir con film transparente tocando la superficie de la crema para que no se forme una telilla; dejar enfriar.
- Dividir la piña en 4 o 6 partes en sentido longitudinal.
- Vaciar la pulpa, cortar en pequeños dados y mezclar con el resto de las frutas troceadas.
- Rellenar los trozos de piña con la mezcla de la fruta y cubrir con la crema fria.
- Espolvorear abundantemente con azúcar y caramelizarlo con una pala de quemar.
- Servir inmediatamente.
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