Gambas de Soller
Las gambas de Sóller son uno de los manjares más exquisitos de nuestra gastronomía. Ya en la Antigüedad los romanos alababan estas gambas rojas mallorquinas y usaban las cabezas para elaborar su querida salsa de pescado fermentado, el garum.
ingredientes
Instrucciones
- Limpiar la gambas y quitarles las antenas más largas.
- Cortar los ojos a trocitos muy pequeñitos junto con el perejil.
- Introducir en el horno previamente calentado a 190ºC.
- Cuando hayan trancurridos unos 5 minutos de cocción, flambear con el coñac . Dejar unos 6 minutos más y servir inmediatamente.
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