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Cestas de confit de pato

El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento unos alimentos en grasa o azúcar. Se emplea tradicionalmente para piezas de carne que se confitan en su propia grasa y se guardan luego en un envase herméticamente cerrado, inmersas y completamente cubiertas por esa misma grasa para evitar su contacto con el aire.

Por | junio 4th, 2012|Entrantes, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Coca de albaricoque

Un postre muy sencillo de hacer y que nos enamorará por su textura suave y espojosa. La coca de albaricoque es muy típica en Mallorca y se suele realizar en las fiestas de Sant Joan. pero es ideal para cualquier momento del año, en cualquier celebración.

Escalibada con bacalao

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales.

Por | mayo 28th, 2012|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

Ensaladilla

La ensalada rusa, también conocida como ensalada Andrés o Andryyi, es un plato típico de Rusia. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras, atún o pollo. Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada en los años 1860 por Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú por entonces.

Por | mayo 14th, 2012|Ensaladas, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios
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