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Jibia en salsa

Jibia en salsa
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Jibia en salsa

By import1 15 mayo, 2014

Esta receta es un plato típico de Almería. La jibia o más conocida como sepia, es un molúsco muy bueno y que en veranito sirven mucho como porción de tapa.

ingredientes

  • Jibia - 1 kg. (sin piel)
  • Patata - 4 medianas
  • Cebolla - 1
  • Ajo - 2 dientes
  • Pan - 1 rebanada dura
  • Almendra - Un puñado, cruda y con piel
  • Vino blanco - 1 vaso

Instrucciones

  1. Poner a pochar la cebolla en suficiente aceite y cuando la cebolla se vuelva transparente, echar el vaso de vino y reducir.
  2. Trocear la jibia.
  3. Añadir la jibia, remover con la cebolla reducida y añadir agua hasta que cubra toda la jibia.
  4. Tapar y dejarlo cocer hasta que la jibia se ablande un poco.
  5. Añadir las patatas cascadas en trozos.
  6. Mientras se cuece la jibia haremos el majado de la siguiente manera:En algo de aceite ponemos los ajos, el pan duro y las almendras hasta que se tuestan.
  7. Conforme se vayan tostando, ponemos los ingredientes en un mortero y lo machacamos hasta conseguir una fina mezcal.
  8. Justo antes de servir, cuando las patatas estén bien tiernas, echamos el majado sobre la jibia y las patatas y agitamos al olla para repartirlo bien.
Por import1| 2014-05-15T10:23:11+01:00 mayo 15th, 2014|Pescado y marisco, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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