Mayonesa de miel de Agave
La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. De origen menorquín.
ingredientes
- Huevo - 1
- Sal - 1 cucharadita
- Miel de Agave - 2 cucharaditas
- Vinagre - 1 cucharadita
- Mostaza - 1 cucharadita
- Limón - 6 cucharaditas de zumo
- Aceite de oliva - 1 taza y media
- Pimienta blanca molida - 1 cucharadita
Instrucciones
- Unos granos de pimienta de cayena (si se desea picante).
- Poner en un plato hondo la yema del huevo, añadiendo sal, mostaza, la pimienta blanca y una cucharadita de vinagre. Removerlo todo muy bien, añadiendo aceite hasta una taza, poco a poco, sin parar de remover mientras no esté muy espesa.
- Añadir después el limón y el resto del aceite muy despacio y, por último, la clara del huevo a punto de nieve.
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