Paella espontánea
Paella es un modelo de sartén ancha, sin mango pero a veces con asas. De ahí, también se refiere a una receta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas en el utensilio denominado paila, muy popular en Valencia.
Ingredients
- Pimiento rojo - 2
- Ajo - 4 dientes
- Perejil
- Arroz - 1 kg.
- Conejo - 1/2
- Pollo - 1/2
- Cerdo - 1/2 costilleja
- Sepia - 1
- Mejillón - 1 kg
- Chirlas - 1 kg
- Caldo - 2,5 l.
- Tomate - 3 maduros y rallados
- Judía verde - 1 puñado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una paella sofreír con abundante aceite el pimiento. Una vez sofrito hacemos lo mismo con la carne, hasta que tome buen color.
- Añadimos la sepia y más tarde la verdura.
- Dejamos que se pegue a la paella.
- Añadimos el tomate una vez bien sofrita la verdura y la sepia.
- Cuando se evapore el agua, sofreímos el arroz unos 5 minutos.
- añadimos el caldo y la picada de ajo y perejil, colocamos los mejillones y las chirlas.
- Esperamos 15 minutos y una vez se evapora el caldo, tapamos y dejamos reposar de 3 a 5 minutos más antes de servir.
- La paella mejora mucho si se come directamente de la paellera.
ÍA
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