Pan rústico con harina de xeixa
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.
ingredientes
- Harina de repostería - 300 gr.
- Harina - 200 gr.
- Agua - 300 ml.
- Sal - 10 gr.
- Levadura fresca - 20 gr.
Instrucciones
- Mezclar las dos harinas y la sal.
- En un vaso diluir la levadura con el agua templada.
- 3. Si lo amasamos a mano ; formar un volcán con la harina y ahuecar el centro , ir añadiendo el agua con la levadura e ir amasando la masa , como mínimo de 10 a 15 minutos.
- Formar una bola y tapar con una paño medio húmedo a fin de que no se forme una capa dura en la superficie.
- Dejar leudar hasta que doble el volúmen.
- Desgasificar y volver a bolear como la primera vez.. Dejar leudar por segunda vez.
- Mientras tanto, calentar el horno a 225ºC. y si se dispone de una baldosa de gres, piedra o cerámica, la introducimos en el interior del horno en la parte baja.
- Colocamos un cazo con agua en su interior para que forme vapor durante la cocción.
- Cuando el pan este listo, le realizamos dos cortes en su superficie con la ayuda de un cuchillo o cutex, y lo introducimos en el horno.
- Los 10 primeros minutos a 220ºC, los otros 10 minutos a 210ºC y el resto unos 35 minutos a 200ºC.
- Sacar del horno y colocarlo sobre un rejilla hasta que este frio.
- Este pan se puede realizar con masa madre, con ello lograríamos un mejor sabor y textura.
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