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Pan rústico con harina de xeixa

Pan rústico con harina de xeixa
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Pan rústico con harina de xeixa

By import1 4 mayo, 2013

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua.

ingredientes

  • Harina de repostería - 300 gr.
  • Harina - 200 gr.
  • Agua - 300 ml.
  • Sal - 10 gr.
  • Levadura fresca - 20 gr.

Instrucciones

  1. Mezclar las dos harinas y la sal.
  2. En un vaso diluir la levadura con el agua templada.
  3. 3. Si lo amasamos a mano ; formar un volcán con la harina y ahuecar el centro , ir añadiendo el agua con la levadura e ir amasando la masa , como mínimo de 10 a 15 minutos.
  4. Formar una bola y tapar con una paño medio húmedo a fin de que no se forme una capa dura en la superficie.
  5. Dejar leudar hasta que doble el volúmen.
  6. Desgasificar y volver a bolear como la primera vez.. Dejar leudar por segunda vez.
  7. Mientras tanto, calentar el horno a 225ºC. y si se dispone de una baldosa de gres, piedra o cerámica, la introducimos en el interior del horno en la parte baja.
  8. Colocamos un cazo con agua en su interior para que forme vapor durante la cocción.
  9. Cuando el pan este listo, le realizamos dos cortes en su superficie con la ayuda de un cuchillo o cutex, y lo introducimos en el horno.
  10. Los 10 primeros minutos a 220ºC, los otros 10 minutos a 210ºC y el resto unos 35 minutos a 200ºC.
  11. Sacar del horno y colocarlo sobre un rejilla hasta que este frio.
  12. Este pan se puede realizar con masa madre, con ello lograríamos un mejor sabor y textura.
Por import1| 2013-05-04T00:00:02+01:00 mayo 4th, 2013|Comida mallorquina, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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