Panellets de pinyons
Son un dulce típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares y el Principado de Andorra que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón.
ingredientes
- Almendra - 300 gr. cruda molida
- Azúcar - 300 gr.
- Boniato - Hervidos,pelados y triturados
- Limón - Ralladura
- Huevo - 2 yemas
- Huevo - 2 claras
Instrucciones
- En un bol preparamos el mazapán ; la almendra molida, los boniatos hervidos y triturados juntamente con el azúcar y la ralladura de limón . Incorporar las yemas de los huevos y trabajar la masa hasta que quede totalmente integrado.
- Una vez tengamos hecha la masa la dejamos reposar en el frigorífico alrededor de 2 horas.
- Transcurrido el tiempo realizamos bolitas con las manos , ( humedecer las manos a fin de que no se pegue la masa).
- Remojar las bolas con un poco de clara de huevo .
- Por último rebozar con los piñones , apretando para que queden compactos a la masa y no se despeguen.
- Pintarlos con yema de huevo.
- Introducir en el horno previamente calentado a 180º C unos 20 minutos, (hasta que estén doraditos).
- A esta misma receta se le puede cambiar los piñones por almendra troceada o avellanas.
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