Panetone navideño
Print

Panetone navideño

By 12 diciembre, 2014

El panettone o panetone, llamado panetón o pan dulce en países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas. El panetone sin duda nos recuerda la llegada de la navidad y no puede faltar uno en esas fechas tan bonitas en nuestras casas.

ingredientes

Instrucciones

  1.  Para elaborar la masa madre; Mezclar todos los ingredientes y formar una masa, A ser posible la sal no tiene que tocar la levadura ya que nos estropearía el fermento.
  2. Colocar en un recipiente  sin tapar del todo para que puedan entrar las famosas bacterias que dan origen al leudado . Meter en la nevera.
  3. Con el resto de ingredientes:  disolver la levadura en el agua.
  4. Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora  y  mezclar.  Los que no disponéis de batidora no hay problema , mezclar  con ayuda de unas varillas en un bol.
  5. A continuación incorporar los  huevos .  Seguir removiendo.
  6. Añadir  las ralladuras de naranja y limón ( sin la parte Blanca),  la masa madre cortada con las manos en varios trozos.
  7. Cuando esté todo integrado añadimos la harina  ( tamizada) y la sal  poco a poco ,  es una masa un poco pegajosa si lo hacéis manual va muy bien untarse con un poco de aceite las manos.
  8. Por último añadir las frutas y la boleamos, dándole forma redonda.
  9. Colocar en sus moldes de papel  de hornear para panetone ( los encontraréis en las tiendas de repostería).
  10. Dejar leudar hasta que hayan triplicado el volumen .  Pueden pasar varias horas (dependiendo del clima),  es  mejor resguardarlos de las corrientes del aire.  Un buen lugar es en el interior del horno (apagado).
  11. Precalentar el horno a 190º C. e intruducir.
  12. Los primeros minutos a 190ºC y luego lo bajaremos a unos 185ºC  aprox, 35 minutos.  Comprobar con un palo de brocheta pinchando en su interior.  Si sale  limpio estará listo.
  13. Una vez estén fríos  hay que colgarlos boca abajo durante un tiempo ,  yo he utilizado un palo de brocheta y  dos packs de leche para poder apoyarlos.
  14. Por último envasarlos en botes especiales o bolsas y cerrarlos herméticos. Y  listos para consumir o regalar estas navidades.