Pastel de zanahorias con manzana y nueces, rellena de queso crema
El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave.
ingredientes
- Aceite - 120 ml.
- azúcar moreno - 200 gr.
- Huevo - 2
- Nuez molida - 85 gr.
- Zanahoria - 300 gr. Peladas y rayadas
- Manzana - 1 cortada a dados muy pequeños
- Harina de repostería - 290 gr.
- Levadura - 1 cucharada
- Bicarbonato sódico - 3/4
- Canela - 1 cucharadita
- Esencia de vainilla
- Sal
- Mantequilla - 60 gr. Para la crema
- Queso philadelphia - 225 gr.
- Azúcar glas - 200 gr.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Engrasar y forrar el fondo del molde con papel sulfurizado.
- En una batidora verter el aceite y el azúcar moreno y batir.
- Batir ligeramente los huevos y agréguelos a la anterior preparación, bata hasta que se integren.
- Añada las nueces, las zanahorias y la manzana. Mezclar poco a poco.
- Tamizar la harina junto con el bicarbonato , la levadura , la canela y la sal. incorporar a la mezcla anterior en 3 tandas, a velocidad lenta hasta que la masa esté ligada.
- Rellenar el molde y hornear alrededor de 40 minutos ( dependiendo del horno).
- Mientras se cuece el bizcocho preparar la crema de queso.
- Ponga la mantequilla junto con el azúcar glas y batir hasta que quede una crema homogénea, Añadir el queso crema y batir hasta que quede una crema esponjosa.
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