Pavlova de fresas
Es una especie de postre elaborado de merengue denominado así en honor de la bailarina de ballet, Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro.
ingredientes
- Huevo - 6 claras a temperatura ambiente
- Sal
- Azúcar lustre - 360 gr.
- Maicena - 2 cucharaditas
- Vinagre - 1 cucharadita
- Leche - 350 ml.
- Fresas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pintar un circulo en el centro de unos 20 cm. de diámetro. Invertir a fin de que el merengue no toque el carbón del lápiz.
- Batir las claras junto con la sal a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo. Por último añadir el vinagre y la maicena.
- Ir colocando cucharadas de merengue en el centro del circulo y exender.
- Hornear 5 minutos y bajar la temperatura a unos 100ºC y cocer alrededror de 75 minutos más. Dejar enfriar completamente en el interior del horno apagado.
- Batir la nata junto con el azúcar hasta que esté firme.
- Verter la nata sobre la base de merengue y decorar con fresas.
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