Risotto al vino espumoso
El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Hay mucha variedad de elaborar este plato, así que en esta ocasión la vamos a hacer con vino.
ingredientes
- Arroz - 175 gr. Carnaroli ovialone nano
- Mantequilla - 50 gr.
- Cebolla - 1/2
- Caldo de verdura - 500 ml.
- Vino - 350 ml. Espumoso
- Champagne o cava
- Parmesano rallado - 60 gr.
- Nata - 1/2 vaso
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pochamos la cebolla cortada muy fina en una sartén con la mantequilla derretida y un hilo de aceite de oliva extra.
- Cuando la cebolla este bien blandita añadimos el arroz y dejamos que se tueste durante un par de minutos.
- Añadimos el vino espumoso o champagne y dejamos que se evapore completamente, continuamos la cocción del arroz añadiendo progresivamente el caldo.
- Cuando el arroz este en su punto añadimos la nata, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y el parmesano rallado.
- Mezclamos bien para que nuestro risotto quede bien cremoso. Nuestro risotto esta listo.
- Si queréis que tenga un sabor mas intenso cocinarlo con un poco mas de vino espumoso o champagne al principio de la cocción y reducir de este modo la cantidad de caldo.
- Por supuesto servir con una copita del vino o del champagne utilizado para la cocción acompañando nuestro delicioso risotto. Buon appetito!
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