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Risotto al vino espumoso

Risotto al vino espumoso
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Risotto al vino espumoso

By import1 2 mayo, 2013

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Hay mucha variedad de elaborar este plato, así que en esta ocasión la vamos a hacer con vino.

ingredientes

  • Arroz - 175 gr. Carnaroli ovialone nano
  • Mantequilla - 50 gr.
  • Cebolla - 1/2
  • Caldo de verdura - 500 ml.
  • Vino - 350 ml. Espumoso
  • Champagne o cava
  • Parmesano rallado - 60 gr.
  • Nata - 1/2 vaso
  • Aceite de oliva extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Pochamos la cebolla cortada muy fina en una sartén con la mantequilla derretida y un hilo de aceite de oliva extra.
  2. Cuando la cebolla este bien blandita añadimos el arroz y dejamos que se tueste durante un par de minutos.
  3. Añadimos el vino espumoso o champagne y dejamos que se evapore completamente, continuamos la cocción del arroz añadiendo progresivamente el caldo.
  4. Cuando el arroz este en su punto añadimos la nata, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y el parmesano rallado.
  5. Mezclamos bien para que nuestro risotto quede bien cremoso. Nuestro risotto esta listo.
  6. Si queréis que tenga un sabor mas intenso cocinarlo con un poco mas de vino espumoso o champagne al principio de la cocción y reducir de este modo la cantidad de caldo.
  7. Por supuesto servir con una copita del vino o del champagne utilizado para la cocción acompañando nuestro delicioso risotto. Buon appetito!
Por import1| 2013-05-02T00:00:43+01:00 mayo 2nd, 2013|Pastas y arroces, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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