Risotto de calamar en su tinta
El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Tenemos un gran abanico de posibilidades de hacer risotto así que hoy la vamos a realizar de calamar a su tinta.
ingredientes
- Arroz - 4 tazas
- Calamar - 2 limpios
- Sobre de tinta - 4
- Tomate - 4 cucharadas, natural y triturado
- Caldo de pescado - 1 litro
- Aceite de oliva - 1/2 taza
- Sal
Instrucciones
- Limpiar y cortar el calamar a trozos pequeños.
- Pon medio cubilete de aceite en el vaso de la thermomix y programa 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara (velocidad 1 en la 21).
- Añadir el calamar y cuece 7 minutos temperatura varoma velocidad cuchara (1 en 21 con mariposa), ell tiempo estará en función de la dureza del calamar. Si no esta bien cocida añadir más tiempo. Echar un poco de sal.
- Incorporar el tomate triturado y programa 6 minutos temperatura varoma ,velocidad cuchara ( velocidad 1 en la 21).
- Añadir el arroz y programa 2 minutos, temperatura varona, velocidad 1 sin quitar mariposa.
- Incorporar el caldo de pescado caliente y programar unos 10 minutos ( según el fabricante del arroz), temperatura varoma velocidad cuchara o( 1 en 21), sin quitar mariposas.
- Añadir primero 1 vaso de caldo e ir incrementando a medida de la necesidad del arroz. ( debe quedar meloso). Rectificar de sal si es necesario.
- Servir con salsa alioli.
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