Rollos de canela
El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
ingredientes
- Leche - 125 ml.
- Mantequilla - 100 gr.
- Levadura fresca - 25 gr.
- Azúcar blanquilla - 50 gr.
- Harina - 550 gr. Tamizada
- Sal - 1 cucharadita
- Huevo - 1
- Huevo - 2 yemas
- Canela - 3 cucharadas. Para relleno
- Azúcar moreno - 100 gr. Para relleno
- Mantequilla - 25 gr. Para relleno
- Huevo - 1 batido. Para relleno
- Azúcar blanquilla - 4 cucharadas. Para relleno
Instrucciones
- Calentar 125 ml. de leche y la mantequilla hasta que se derrita . Dejar entibiar .
- Cuando la mezcla esté tibia, añadir la levadura y una cucharada de azúcar. (cubrir una 5 minutos).
- Poner la harina, la sal y el azúcar restante en un cuenco grande.
- Hacer un hueco en el centro de la mezcla y verter la leche tibia.
- Añadir el huevo y las yemas batidas. Amasar. Añadir harina si la masa está pegajosa.
- Colocar la masa en un cuenco aceitado, cubra y deje reposar 2 horas, hasta que crezca.
- Preparar el relleno mezclando 2 cucharadas de canela con el azúcar moreno.
- Cuando la masa haya doblado, golpéela suavemente sobre la superficie enharinada.
- Extender la masa y formar un rectángulo de unos 40x30 cm. Pincelar con mantequilla.
- Esparza el relleno , dejar 1 cm por el lado derecho y pincélelo con huevo.
- Presione el relleno con la palma de la mano.
- Formar un rollo yendo hacía el margen derecho.
- Con un cuchillo cortar laminas.
- Colocar en un molde engrasado y dejar leudar por espacio de 2 horas.
- Precalentar el horno 180ºC , antes de hornear pincelar los rollos con huevo . Hornear por espacio de 25 a 30 minutos.
- Calentar 3 cucharadas de agua junto con 2 cucharas de azúcar hasta disolver.
- Pintar la supeficie y espolvorear con más azúcar y canela.
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