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Tarta de queso con coulis de fresa

Tarta de queso con coulis de fresa
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Tarta de queso con coulis de fresa

By import1 12 agosto, 2014

El coulis de frutas es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. En helados, pasteles o mousses un buen coulis transforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo. Una combinación explosiva el coulis con el queso.

ingredientes

  • Azúcar - 320 gr.
  • Huevo - 8
  • Mantequilla - 250 gr.
  • Queso - 1250 gr. tipo quark
  • Harina - 125 gr.
  • Limón - 1 ralladura
  • Vainas de vainilla - 2 semillas
  • Fresas - 300 gr.
  • Azúcar - 300 gr.
  • Agua - 300 ml.
  • Gelatina - 5 hojas

Instrucciones

  1. Montar los huevos con el azúcar. ( reservar).
  2. Mezclar  la mantequilla y el queso  hasta que se forme una masa blanda.
  3. Mezclar los lácteos  con los huevos y el azúcar  con la ayuda de una espátula.
  4. Añadir el limón rallado y las semillas de las vainas de vainilla . (Remover).
  5. Tamizar la harina  mientras la incorporamos a la masa.
  6. Llenar un molde desmontable con la masa y cocer a 100ºc durante unos 120 minutos .
  7. Dejar enfriar.
  8. Preparación del coulis de fresa: Hidratar la gelatina en agua fría unos  10 minutos.
  9. Limpiar las fresas y cortamos.
  10. En un cazo poner el azúcar el agua y las fresas y calentamos a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que  las fresas estén blandas.  Apagar y triturar.  Luego las colamos a fin de eliminar todas las semillas.
  11. Poner nuevamente a calentar y echar la gelatina , remover y apagar.
  12. Cuando el pastel de queso esté totalmente frío echar el coulis de fresa por su superficie y refrigerar como mínimo durante unas 5 horas. Es mejor prepararlo con una antelación de 24 horas .
Por import1| 2014-08-12T18:00:12+01:00 agosto 12th, 2014|Postres, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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