Tarta de queso con coulis de fresa
El coulis de frutas es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. En helados, pasteles o mousses un buen coulis transforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo. Una combinación explosiva el coulis con el queso.
ingredientes
- Azúcar - 320 gr.
- Huevo - 8
- Mantequilla - 250 gr.
- Queso - 1250 gr. tipo quark
- Harina - 125 gr.
- Limón - 1 ralladura
- Vainas de vainilla - 2 semillas
- Fresas - 300 gr.
- Azúcar - 300 gr.
- Agua - 300 ml.
- Gelatina - 5 hojas
Instrucciones
- Montar los huevos con el azúcar. ( reservar).
- Mezclar la mantequilla y el queso hasta que se forme una masa blanda.
- Mezclar los lácteos con los huevos y el azúcar con la ayuda de una espátula.
- Añadir el limón rallado y las semillas de las vainas de vainilla . (Remover).
- Tamizar la harina mientras la incorporamos a la masa.
- Llenar un molde desmontable con la masa y cocer a 100ºc durante unos 120 minutos .
- Dejar enfriar.
- Preparación del coulis de fresa: Hidratar la gelatina en agua fría unos 10 minutos.
- Limpiar las fresas y cortamos.
- En un cazo poner el azúcar el agua y las fresas y calentamos a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las fresas estén blandas. Apagar y triturar. Luego las colamos a fin de eliminar todas las semillas.
- Poner nuevamente a calentar y echar la gelatina , remover y apagar.
- Cuando el pastel de queso esté totalmente frío echar el coulis de fresa por su superficie y refrigerar como mínimo durante unas 5 horas. Es mejor prepararlo con una antelación de 24 horas .
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