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Tarta guiness con merengue italiano

Tarta guiness con merengue italiano
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Tarta guiness con merengue italiano

By import1 28 abril, 2013

Para las personas que no les gusta la cerveza, a lo primero no les apetece probar esta receta por el tema de que sepa mucho a cerveza, pero puedo asegurar que una vez que la prueban ven que es una tarta buenísima y que no sabe para nada a cerveza.

ingredientes

  • Cerveza - 250 ml. Guinness
  • Mantequilla - 250 gr.
  • Azúcar - 400 gr.
  • Azúcar blanquilla - 80 gr.
  • Cacao en polvo - 80 gr. Amargo
  • Huevo - 2
  • Esencia de vainilla - 1 cucharadita
  • Leche - 140 ml.
  • Limón - 1 cucharadita
  • Harina - 280 gr. Tamizada
  • Bicarbonato - 2 cucharaditas
  • Levadura en polvo - 1/2 cucharadita
  • Huevo - 2 claras. Para el merengue
  • Cremor tártaro - 1/8 cucharadita
  • Azúcar - 150 gr.
  • Agua - 36 gr.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Forrar la superficie del molde con papel de hornear. Engrasar los laterales del molde con mantequilla y enharinar.
  3. Calentar la cerveza junto con la mantequilla hasta que se derrita. Retirar y añadir el azúcar junto con el cacao en polvo.
  4. Mezclar la buttermilk con los huevos y vainilla y añadir a la mezcla anterior.
  5. Aparte mezclar la harina tamizada junto con el bicarbornato y la levadura, e ir añadiendo poco a poco con movimientos envolventes.
  6. Hornear unos 50 minutos a 180ºC.
  7. Preparación merengue: Disponer un cazo y preparar el almíbar, incorporamos el agua y el azúcar. remover hasta que el azúcar se haya diluido
  8. Empezar a subir las claras de los huevos.
  9. En el momento que empieza a hervir el almíbar dejar de remover. Colocar el termómetro de temperatura en el interior del cazo, y cuando llegue a 120ºC retiramos e incorporarmos poco a poco a a las claras casi montadas. Seguir batiendo hasta conseguir el " pico pato".
  10. Puede trancurrir alrededor de 15 minutos para conseguir la consistencia adecuada.
  11. Una vez que el bizcocho esté cocido sacar y dejar enfriar en un rejilla. Cuando este frío adornar con la ayuda de una cuchara y formar picos.
  12. Por último, con ayuda de un flamete de pastelero dorar los picos de merengue.
Por import1| 2013-04-28T00:00:10+01:00 abril 28th, 2013|Postres, Recetas, Sin categoría|Sin comentarios

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