Tarta guiness con merengue italiano
Para las personas que no les gusta la cerveza, a lo primero no les apetece probar esta receta por el tema de que sepa mucho a cerveza, pero puedo asegurar que una vez que la prueban ven que es una tarta buenísima y que no sabe para nada a cerveza.
Ingredients
- Cerveza - 250 ml. Guinness
- Mantequilla - 250 gr.
- Azúcar - 400 gr.
- Azúcar blanquilla - 80 gr.
- Cacao en polvo - 80 gr. Amargo
- Huevo - 2
- Esencia de vainilla - 1 cucharadita
- Leche - 140 ml.
- Limón - 1 cucharadita
- Harina - 280 gr. Tamizada
- Bicarbonato - 2 cucharaditas
- Levadura en polvo - 1/2 cucharadita
- Huevo - 2 claras. Para el merengue
- Cremor tártaro - 1/8 cucharadita
- Azúcar - 150 gr.
- Agua - 36 gr.
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Forrar la superficie del molde con papel de hornear. Engrasar los laterales del molde con mantequilla y enharinar.
- Calentar la cerveza junto con la mantequilla hasta que se derrita. Retirar y añadir el azúcar junto con el cacao en polvo.
- Mezclar la buttermilk con los huevos y vainilla y añadir a la mezcla anterior.
- Aparte mezclar la harina tamizada junto con el bicarbornato y la levadura, e ir añadiendo poco a poco con movimientos envolventes.
- Hornear unos 50 minutos a 180ºC.
- Preparación merengue: Disponer un cazo y preparar el almíbar, incorporamos el agua y el azúcar. remover hasta que el azúcar se haya diluido
- Empezar a subir las claras de los huevos.
- En el momento que empieza a hervir el almíbar dejar de remover. Colocar el termómetro de temperatura en el interior del cazo, y cuando llegue a 120ºC retiramos e incorporarmos poco a poco a a las claras casi montadas. Seguir batiendo hasta conseguir el " pico pato".
- Puede trancurrir alrededor de 15 minutos para conseguir la consistencia adecuada.
- Una vez que el bizcocho esté cocido sacar y dejar enfriar en un rejilla. Cuando este frío adornar con la ayuda de una cuchara y formar picos.
- Por último, con ayuda de un flamete de pastelero dorar los picos de merengue.
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